·火锅底料是什么 火锅中用于充当锅内调味的油料、汤料被统称为火锅底料。一种错误的认识是，火锅底料是专用于火锅店中的骨汤、鱼汤、鸡汤或红油。火锅底料目前被广泛的应用到火锅以外的餐饮…
…
食品胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，火锅底料类产品中使用的食品胶种类很多，可得然胶、卡拉胶、魔芋胶、结冷胶作为食品胶的代表，在火锅料类产品加工中可以增加产品的粘结性与持水性、…
最早的火锅底料都是民间自制的，餐饮形式的火锅店是后来逐渐形成的模式，餐饮用的火锅底料也是后边研制出来的。下边将由百品味源火锅底料研发部的同时为大家简单介绍一下火锅底料的简单做法。…
近几年，食品的安全卫生成为了重点整治对象，很多商家在饮料、调料、还有火锅底料里面添加一些苏丹红、罂粟粉等等之类的非法食用物质。 《2012年餐饮服务食…
火锅底料的配方其实没有想象中神秘，只要按照特定的工序按需加入一些特定的材料，哪怕自己再厨房，也可以超指出正宗的火锅底料来，下边就分享一些火锅底料的做法及配方。 一、小锅炒制法配方…
火锅就要吃的安全健康，如何吃健康安全的火锅成了消费者所关心的问题。好的火锅底料会弥漫着香香的味道，对顾客也 是一种享受。看看分辨真假重庆火锅底料。 首先要选购标识说明完整详细的产…
被我们选为\"最平衡美妙\"的味道，连平时只爱吃火锅的同事也赞不绝口。 清油火锅以压榨菜籽油为基底，加入三椒两麻，多种草本精华。 “三椒”：内黄新一代辣椒，河南子弹头，贵州满天…
重庆火锅种类是有很多的，底料的种类好吃，还有多种的吃法，新鲜的吃法让人能够感觉到火锅吃不腻的享受，美味的火锅底料在吃的时候也能够展现出来淋漓尽致的味道和体验，在这样的情况下，火锅…
本文介绍的清油火锅底料是百品味源底料系列中，麻辣火锅底料系列中，四川老火锅底料的经典产品。 四川火锅与重庆火锅的最大区别在于，四川的火锅锅底一般是用清油（菜籽油）替代重庆火锅锅底…
成都火锅的味道是伴随了各种原材料的味道和吃法，在享受成都火锅带来的美味的同时还是能够感受成都火锅带来的正宗的体验，其实在吃成都的火锅的时候，花椒是最核心的代表，辣椒是底料的精髓，…
其实，香料在四川火锅中的运用很广，如香叶，为天竺桂树的叶，无论是麻辣火锅还是清汤火锅，均可用１～３片叶子用于增香；又如荜茇，为胡椒科植物，除了增香外，有经验的火锅师还借鉴药膳经验…
微信扫我关注
