百品味源火锅网
服务咨询:400-163-7778
您所在位置:首页 > 火锅资讯 > 百品资讯 > 十大热门餐饮品类:你的品牌在其中吗?

十大热门餐饮品类:你的品牌在其中吗?

发布时间:2019-06-03    来源:百品味源火锅网

品类选择的正确与否决定了品牌的生死情况,选对了,成功自可顺势而为,选错了,则事倍功半,2019年十大热门餐饮品类预测,你的品牌在其中吗?

1.串串

从操作难度、出餐速度、标准化和可复制程度看,串串是比较稳定、可发展的产品,主要客群是年轻人。2015年~2016年是串串火锅的起步期,2017年是培养期,2018年~2020年将是串串火锅的高峰期。2019年的餐饮热潮会是串串一类小型餐饮,随着00后消费群体的浪潮来临,越来越多的消费者会选择个性化的产品和服务,所以小型餐饮的流行趋势是必然的。

●冷锅串串可能会是2019年最火爆的品类。

有数据表明,长期以来,市场上冷锅串串一直不温不火,但是随着今年的销售数据发现,冷锅串串门店数量、营业额逐年攀升,上游原料稳定,标准化程度高,终端市场接受程度高,利润率也比较高,2019年,冷锅串串很有可能迎来大爆发。

串串

2.卤味

卤味经过时间的沉淀,拥有丰富的历史文化和饮食文化底蕴。卤味可以在其本味的基础上,根据当地的口味做出改变,可以添油加辣,可以小碗小碟,也可以拼盘呈上、高端宴请。从效率和可复制程度上看,卤味出菜速度快,顾客等待时间短,也非常方便外卖。卤味的食材多样化,可以在不增加过多流程的基础上,丰富菜品。

卤味

3.麻辣烫

2018年,全国有品牌的麻辣烫门店如雨后春笋,在消费升级之后,环境、产品、服务等都有了很大的提升。2019年预估麻辣烫将是火锅、串串市场的一个补充。麻辣烫的人均消费更低,大概在30~40元左右,未来可能会出现像冒菜那样,出现上千家成规模的品牌。这说明2019年,麻辣烫市场是最有可能出现全国标杆性品牌的品类,凭借味型、菜品、价格等,带来新一轮的升级。

4.烧烤

以前烧烤不是那么健康的品类,市场发展前景不太看好。然而如今经济的快速发展,造就了一大批年轻人需要快速释放自己的压力,宵夜市场便是在这样的经济形态下乘势发展。有数据表明,从2018年起,全国各大城市兴起了一大批深夜食堂。自2005年起,烧烤以每年56.4%的速度迅猛增长,成为近几年增长最快的餐饮品类之一,经过3年的增长,2013年烧烤品类迎来大爆发,截止2015年9月,全国共计超过 18 万家烧烤商户。

5.酱捞小海鲜

捞汁小海鲜市场目前处于一个空白时期,捞汁海鲜大多价格远低于新鲜海鲜价格,口味大多偏辣卤。辣卤行业在中国餐饮行业有着非常重要的地位,也有着非常多的受众群体。但是传统的辣卤行业在鸡、鸭食材上发展的比较成熟,但是随着餐饮行业的不断改进和发展,传统鸡、鸭食材已经全面饱和,而辣卤海鲜领域,这几年发展态势却非常的火爆。

酱捞小海鲜

6.烤肉

数据显示,受韩国烤肉文化的影响,2012年~2018年,食客们对烤肉的喜爱度呈几何式增长,但行业仍缺乏领军品牌。烤肉店的顾客主要来自于80、90后的人群,也预示着这一部分消费人群将对这类食品质量提出更高要求。中国在线餐饮外卖2017年市场规模已达到2045.6亿元,外卖用户突破3亿,增长率为33.0%,外卖将成为烤肉的另一个增长点。

烤肉

7.小吃

小吃是人们生活中不可或缺的一项食物,它不仅是古人们遗留下来的智慧,更能彰显各地饮食文化。每一个地方的小吃都凭借自己鲜明的特色和风味,迅速在市场上占据一定的地位广受消费者欢迎。根据国家统计局数据显示,2017年我国国民餐饮收入突破3万亿大关,同比增长10.7%,光2018年上半年,中国餐饮行业营业额已经高达19457亿元。根据中国烹饪者协会统计,截止2018年年底,餐饮行业收入会达到4.3万亿元,中国餐饮行业将进入稳步发展时期。目前餐饮行业中,中式快餐占比重达到44%,且一直呈上涨的趋势,小吃作为快餐中的主力军,占比重高达22%,虽然受到行业发展的影响,但是小吃业依旧保持着平稳发展的趋势。伴随着互联网的发展,小吃行业的特点也开始显现出来。

8.火锅

近年来,火锅成为餐饮上的一大品类。数据显示,近年来,我国火锅的种类日趋多样化,大家越来越喜欢吃火锅,对火锅的需求日益旺盛,火锅行业市场前景一片光明。世界级蒙式火锅+烧烤品牌——小尾羊,中国500强企业,146亿品牌价值,小尾羊以新零售模式打造新一代品牌,开创火锅+烧烤+新零售复合体验模式,引领新经典,目前门店已遍布英国、澳大利亚、迪拜等十多个国家。

9.粉类

数据显示,如今米粉的市场占有率非常高,但却面临有市场无品牌的尬地,未来谁有机会C位出道?据《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,如今米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过国民三大小吃黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面的占有率。即使从知名度来说,米粉也渐渐赶上黄沙兰麻,成为第五大国民小吃。虽然粉的种类众多、消费基数庞大,但现在,依然没有诞生全国性的品牌,大多是在某个区域较为知名,比如湖南常德长沙两地的“刘聋子”、深圳的“龙记”。而跨区域发展的米粉品牌通常有3个特征:市场认知度高;易于标准化;包容性强。

10.铁板饭

随着中国经济的快速发展和人均 GDP 大幅提升,消费也快速升级,人们在注重美味的同时也越来越注重食用体验,简约、优质、美好成了年轻一代的追求。因牛肉富含丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,具有提高机体抗病能力,在食用层面,人们已由原本普通的吃猪肉转变成了追求更高品质的牛肉。用高品质牛肉,地标性的食材,辅以科学技艺,结合中式口感,研发出新式铁板饭,将牛肉品类发挥到极致,为食客带去精致生活体验。

铁板饭

92%看过‘十大热门餐饮品类:你的品牌在其中吗? ’的人还看了…

百品味源火锅网

电话:400-163-7778
邮箱:yanggang@bpufood.com
手机:13408686614
地址:中国(四川)自由贸易试验区成都高新区天府大道北段966号4栋1单元5层40501-40508

扫码关注

扫码关注

友情链接: 干洗店加盟

版权所有 © 2018 成都百品味源餐饮有限责任公司 | 蜀ICP备16001430号 蜀公网安备51019002001818号

扫码关注

顶部
×
火锅底料 串串底料 餐饮底料 - 厂商电话
400-163-7778
合作方式 批发报价 经销代理 - 联系我们→立即获取
立即获取
免费咨询

欢迎您免费咨询,请填写您的信息,我们收到后会尽快与您联系

* 您的姓名 * 您的电话 留言详细