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“水果”麻辣烫,餐饮品类“新物种”!

发布时间:2019-06-10    来源:百品味源火锅网

近10年来,全国麻辣烫店场如雨后春笋飞速发展,各大城市麻辣烫市场严重饱和,竞争异常激烈。如何创新突围,抢占先机,已经成为麻辣烫行业不可回避的问题。而有一家麻辣烫店,已经经营了11年,通过首创卤汤麻辣烫和水果骨汤麻辣烫让复购率最高达70%,它就是福客FOOOK麻辣烫。福客FOOOK诞生于2008年,经过10多年的发展,已成为深圳麻辣烫品类的代言品牌,拥有40多家门店。

福客FOOOK

“水果”麻辣烫,创新突破口

在传统麻辣烫品牌的市场影响下,顾客对于麻辣烫“底汤重口味”形成了固有的认知。在天气炎热的季节,重口味汤汁,口味单一,顾客不能高频选择,特别是女性客群,更是对这类汤底无爱。所以减少油腻、辣味十足的口感,丰富麻辣烫产品口味,成为麻辣烫产业新的突破口。
2010年福客FOOOK首创卤汤麻辣烫,所有汤底全部用鲜筒骨和20多种天然草本香料现熬6小时,使麻辣烫汤底鲜香浓郁征服了众多顾客的胃。直到目前为止,卤汤依然是福客FOOOK的王牌汤底,汤底也一直是福客FOOOK的核心。2018年福客FOOOK再次升级麻辣烫汤底,福客FOOOK的产品团队根据南方人煲汤加水果的口味习惯,研制出新的水果骨汤汤底,新的汤底解决了传统麻辣烫餐后口干的问题。虽然成本上升7%~8%, 但是复购却从之前的50%~60%提升至现在的60%~70%!

福客FOOOK店里陈列了32口底汤锅,现熬6个小时,顾客可以清晰看到里面的食材。

福客FOOOK麻辣烫汤底

“水果”麻辣烫,其实不神秘

什么是水果麻辣烫呢?就是在传统麻辣烫汤底的基础上溶入最恰当的水果,如胡萝卜、雪梨、木瓜等等,以最佳的比例搭配,最新颖的提取方法,使麻辣烫汤底不在是重口味汤汁,不再是单一的辣。让传统麻辣汤底新奇、美味、飘香,麻辣之中透出水果的酸甜,其口感可不是一般的人工添加剂所能比拟的。因为涉及保密的原因,所以不做详细阐述。

水果麻辣烫汤底

水果麻辣烫既让顾客吃到健康低热量的麻辣烫,又让顾客回味无穷。目前,水果麻辣烫在全国各大城市开也十分罕见,市场前景十分广阔,成功属于第一个敢吃螃蟹的人,就像福客FOOOK,十余年来一直心无旁骛的做特色麻辣烫,打破传统麻辣烫品类认知,不断的进行品类的创新和探索,终成为深圳麻辣烫品类的代言品牌。

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