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火锅店案例|如何设置火锅菜单让营销蹭蹭往上涨?

发布时间:2019-08-29    来源:百品味源火锅网

据2018年的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示,在中餐市场中,火锅、四川菜以及中式快餐是占比最大的细分市场。海底捞招股说明书显示,火锅是中式餐饮中最大的品类,占据13.7%,复合增速高达11.6%。未来五年内火锅行业的快速扩展有望继续,CAGR预计10.2%,预计2022年行业规模会达到7077亿元。故近几年火锅开店创业也成为了热潮。

一家火锅店的重磅之一是菜单,菜单是消费的导航,是吃火锅的第一步,也是第一印象。菜单的呈现直接影响到客户的消费体验。今天就给大家聊聊菜单设计的那些事~



01

图文搭配是王道,美图秒勾食欲


当下时代,图片短视频为王,快餐时代,步履匆匆,怎么方便怎么来,时间最珍贵,咱不拖拖拉拉!菜单上那么多字看到都头大,没精力一字一句挨着仔细阅读,图片是视觉的第一冲击力,请专业的摄影师把所有菜品都拍一遍,找准绝佳角度,滤镜对比度一个不能少!绝美的图片让人一看即可就会产生强烈的食欲!爆款菜品特色菜品用大图放在最显眼的位置,普通菜品用常规图,一个菜品再配两三句话足矣。



02

菜品宜精不宜多


菜品太多难储存、这段时间如果上座率低,保鲜时间一过,浪费率就高。而且菜品一多,消费者还会有有选择困难症。所以做减法很重要,综合考虑销量、食材成本、价格水平留下最受大众欢迎菜品。一个火锅店,五六十种菜品足矣。

03

打造特色爆品


从餐饮业市场发展状况来看,靠一道菜走红的品牌越来越多,有的消费者甚至可以为了一道菜而去到一家品牌。选取确定本店的特色菜品并慢慢打造出去,深刻于每一位来消费过的顾客印象中,口口相传,拉取更多的新顾客。


选取哪几种菜品打造爆品?

首先,爆品的选择一定是在市场调查之后得出的结果,用心揣摩顾客的消费心理,顺应消费者的消费需求。爆品之所以是爆品,相较于其他菜品,一定是解决了顾客的某种消费痛点,比如口感、养生、健康、营养价值高等等。


自主创业经营管理火锅店,其中的商业之道需要长时间的在实践中慢慢摸索,对于刚入行的新人甚至有几年营销经验的“熟手”都有可能不经意踩坑,因为餐饮行业的发展趋势都是随市场变化而不断更新的。


当然,也可以选择一家火锅一体化全流程服务平台,为您一站式解决开店前后所有后顾之忧。

百品味源一体化火锅供应链平台,整合线上线下产品和服务资源,全方位连通供应商与餐饮商家供需渠道,为火锅餐饮商家实现快速开店、高效经营、多元品推提供一站式行业解决方案。让合作伙伴从开店选址、企业定位、装饰装修、形象设计、菜品优选、员工培训、金融服务都能获得行业最优质的服务,为提升商家的经营管理能力而努力。

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