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火锅食材大揭秘(下)

发布时间:2019-10-16    来源:百品味源火锅网

油豆腐皮和腐竹是一种东西吗?

没错,油豆腐皮和腐竹实际上就是一种东西。油豆腐皮是将豆浆煮沸后,经过一段时间保湿,表面形成一层薄膜,然后将这层薄膜用竹签挑起来晾干形成的。而腐竹是把这层薄膜挑出后下垂成枝条状,干燥后形成的。


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小郡肝是鸡的哪个部位?

之前我们说过,牛有四个胃。而鸡鸭鹅这些家禽也不甘示弱,它们有两个相对独立的胃,每个胃各有所长。前面打头阵的是腺胃,专司分泌胃液;后面的是肌胃,主要行使混合、研磨功能。小郡肝是后面的肌胃,正是肌胃功能的需要,才使它长成了这副壮实又有肌肉的模样。而它下锅之后的劲脆口感,也正来源于这敦实的肌肉层。


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