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火锅香料的秘密

发布时间:2019-09-17    来源:百品味源火锅网

说起吃火锅,大家都会有吃完火锅身上仍然残存着火锅香气的经历。火锅是各种食材放在一锅中的独特烹饪,各类食材、各种味道相互交织,冲突和融合无可避免,在着过美食中,对各种香料香味的调和、强化和固定的作用是至关重要的。

首先,火锅香味基调便是由火锅底料完成的。一般火锅香料主料是:干辣椒、花椒、八角、茴香、小茴香、丁香、孜然、肉桂等等。这些香料各具特色,功效不同,各自味道都能促进唾液分泌,增加食欲。同时,有些香料在一定程度上对肉类火锅食材去除腥味有重要掩盖作用,对出去异味也颇有奇效。

火锅香料

其次,部分火锅食材有特别的香味,香料的遮盖可能会令这些食材本来的味道丧失,因此选择适当的香料提味至关重要。比如:八角、小茴香、草果、白芝麻、孜然等香料可以提味增鲜,使羊肉等肉类火锅食材具有独特鲜香味道,又可以除去腥味。

火锅香料

最后,除了作为底料,香料最为蘸料对火锅食材美味的提升作用也不小。比如:干碟中的辣椒面、花椒面,以及其它如小茴香、白芝麻、孜然等,不同的原料配比,可以组合出各种不同风味的蘸料,为火锅食材增添独特的口味。香料作为火锅的重要组成部分,从火锅诞生之初到现在,香料也变得越来纷繁多样和细化,用好香料可以成就一锅美食,因此掌握好一些香料的相关知识和用法,对于出货来说十分有必要。百品味源,一体化火锅底料供应链平台,不但提供味型齐全的火锅底料,更提供专业营销方案和火锅开店指导,助您快速切入火锅行业。

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