其实火锅底料没有哪种味道更好，这样的说法不准确，应该说哪种底料更适合自己的标准，每个地区、每个人群的口味不一样，我觉得好吃，也许你觉得不好吃。因此我们在选择底料的时候，重要的是看…
一、根据类别挑选 市面上常见的是牛油火锅底料和清油火锅底料，清油火锅底料使用纯正精炼的”菜籽油“，搭配精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代…
大家可能都觉得清汤底料很简单，其实挺操作起来还是有点复杂的，下面是一些加料比例： 鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克…
一，火锅底料炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰…
火锅香料配方 配方一 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克…
“十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。 其实，“十三香”就是指…
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的火锅香料。 配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰…
行遍每一座城市，纪录世界的每一片风景。 秋风起，南北方的父老乡亲们都似乎窜动着准备传统的入冬仪式——囤货。 北方人准备成吨成斤囤白菜，放入调料做腌酸菜；而南方人趁着秋风晒腊肠熏腊…
随着贸易发达的现代文明，香料之于我们，已经不再神秘昂贵。 真正落入到厨房，被平民百姓拥戴时，香料才找到了最完美的归属。 当眼光独到的老饕们懂得怎么用当地独有的香料佐菜入味时，香料…
澳大利亚作者杰克·特纳在那本书《香料传奇》的结尾中，曾经感慨香料的沦落。 从最开始的统领地位，到现代社会沦为庸俗之物，香料已经丧失了原有神秘和魔幻色彩。 早在17世纪中叶，在烹饪…
一、香料的分类 香料的主要作用在于：去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用，有时多味组合使用，有的制成粉末状，有的制成酱状、油状…
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻7g 肉桂 7g 三柰 12g 配…
本文介绍的麻辣牛油火锅底料是百品味源底料系列中，麻辣火锅底料的经典之作。 这款牛油火锅底料承袭了蜀地的独门火锅秘方，精选上乘内蒙牛板油熬制，选用海拔1900米的茂汶花椒，通过20…
任何一个好的火锅，除了对于食材上的精挑细选，对于能够带动口感和味道的调味料也是非常的苛刻的，从材料的产地，到材料的碰撞，材料的分量，到餐桌！火锅底料完整的展现给了每一个喜欢吃正宗…
成都火锅的味道是伴随了各种原材料的味道和吃法，在享受成都火锅带来的美味的同时还是能够感受成都火锅带来的正宗的体验，其实在吃成都的火锅的时候，花椒是最核心的代表，辣椒是底料的精髓，…
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