排草简介 排草是火锅香料中常见的“成员”之一，又名香排香、排香草、香草，喜生长于山地斜坡草丛中，茂密的林边及林下。排草是唇形科异唇花属的多年生草本植物。根部芳香,味淡, 性温,…
如果你问我成都的火锅好吃吗?那我的答案是肯定的;如果你问我成都市面上的火锅有什么不同，为何生意差距大 ，我的回答就是底料不同带来的影响。不同的火锅底料价格也是不一样的，它的价格体…
灵草简介 灵草又名甘草，以根和根状茎入药，是临床最常应用的药品，除了医用价值，灵草也可以用到火锅底料的炒制中。 生甘草能清热解毒，润肺止咳，调和诸药性；炙甘草能补脾益气，临床用量…
如今，人们对餐饮的需求越来越高，餐饮行业也成为了不少创业者的选择，而火锅行业也让众多生意人蜂拥而至。开火锅店选择好火锅底料是很重要的一环。 火锅底料是火锅的精华所在，味道好不好完…
山奈简介 山奈别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。 在炒制火锅底料的过程中，山奈一般作为火锅香…
任何一个好的火锅，除了对于食材上的精挑细选，对于能够带动口感和味道的调味料也是非常的苛刻的，从材料的产地，到材料的碰撞，材料的分量，到餐桌！火锅底料完整的展现给了每一个喜欢吃正宗…
成都火锅的味道是伴随了各种原材料的味道和吃法，在享受成都火锅带来的美味的同时还是能够感受成都火锅带来的正宗的体验，其实在吃成都的火锅的时候，花椒是最核心的代表，辣椒是底料的精髓，…
其实，香料在四川火锅中的运用很广，如香叶，为天竺桂树的叶，无论是麻辣火锅还是清汤火锅，均可用１～３片叶子用于增香；又如荜茇，为胡椒科植物，除了增香外，有经验的火锅师还借鉴药膳经验…
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